Kako i koliko kuhati volnushki?

Volnushki - nije najčešći gljiva na našim stolovima. Djelomično zbog okusa ili previše maha rijetke ljeti im dao oskudna. Čak i iskusni berači gljiva ih ignorirati, jer oni ne znaju kako kuhati i kuhati volnushki. Pogotovo ako ljetnih gljiva, onda su u potpunosti ostavi po strani. To je zbog, prije svega, u različitim okusa. Kad nesposoban i nepravilno postupanje oni zadržavaju gorak okus i izgubiti sve kulinarske „privlačnost”. Dakle, za pravilnu pripremu je potrebno znati kako kuhati i koliko dugo volnushki da biste dobili osloboditi od gorčine. Svježe gljive imaju jak okus koji ih čini sa šafranom mlijeka kape i mlijeko gljive. A čak i ako to nije „velika” u procesu proizvodnje „miran lov”, ali najdostupniji i kada se pravilno pripremiti, veoma ukusan!

Općenito, u našim šumama dvije vrste zajedničkog volnushek: ružičasta i bijela. Sezona gljiva počinje sredinom lipnja i traje do rujna. Volnushki - tanjur gljive, njihova značajka je prisutnost koncentričnih krugova na kapu. Ona je, pak, uvijek je kao što je uvučen dolje i ima dlakavu rub.

roza volnushki

Video: Kako kiseliti volnushki. Kako kiseliti gljive za zimu.

Pink volnushki je uvjetno jestiva gljiva, te stoga zahtijeva pažljivo rukovanje. Poklopac ima blagi ružičastu boju, a može doći promjer 10 cm, a na nogu - 2 cm debljine. Pulpa je snijeg bijele boje, gusta struktura. Ove gljive su vrlo dobro za prijevoz, ne slomiti i ne potamne sekcije. Neiskusni berači gljiva može se miješati s roza volnushki Ryzhikov, ali sličnost je samo na prvi pogled. Kada je kriv tijelu može vidjeti da je bijela, a ne svijetlo narančasta, kao gljive, a tu je i bijeli mutan je budala.

bijela volnushki

Bijela volnushki je uobičajeno jestivo raste u velikim skupinama na proplancima breza u blizini slijetanja. Ima gustu spolna zrelost kapu i stabljiku. Snažan bijelo meso ima, kao u roza sorte, okus gorak. Stoga je važno znati kako se upije i kuhati volnushki kako zadržati ravnotežu, kada je gorčina je otišao, ali prirodna okus gljiva ostaje.

namakanje volnushek

Metoda obrade gljiva mogu birati: soljenje, koristiti kuhana ili pržena. Ali prvo volnushki, kao i njihove povezane gljive, morate ga potopiti u vodu. Velikog kapaciteta potrebno je staviti gljive, pokriti ih sa hladnom, čistom vodom i ostavite 4-5 dana. Voda za to vrijeme je za promjenu 3-4 puta. Ponekad se koristi za namakanje slanom vodom.

Cool način za soljenje volnushek

Pitanje kako kuhati volnushki, najvjerojatnije dogoditi kada soljenja. Cool način za soljenje ne zahtijeva kuhanje gljive. To je tradicionalna metoda koja je korištena u staroj Rusiji. Za mnoge to nije vjerodostojan i da je uzalud - hladno Zasole gljive zadržati maksimalnu količinu hranjivih tvari i okus super. Nakon namakanja s volnushek morati izbaciti vodu. Isperite ih dobro i čisto. Pripremite staklenke ili male drvene kace. Na dnu možete staviti hren lišće, trešnje i ribiz - na okus. Stil kada volnushki čak slojeva, svaki sloj poprskati sol. Morate položiti kape. Ne bojte se pretjerati gljive, oni će uzeti sol koliko god je to potrebno. Kuhati volnushki nije nužno i iz razloga što oni gube elastičnost, a hladno Zasole zadržati prepoznatljiv škripanje. Odozgo je potrebno staviti jaram. Ako koristite slani hladno, onda volnushki će biti spreman za korištenje u 30-40 dana. Spremnik ili kada je potrebno staviti na hladnom i suhom mjestu, a završio gljive mogu biti pohranjeni u hladnjaku.

Vruća soljenje metoda volnushek

O tome koliko kuhati gljive, volnushki posebno, treba znati svaka žena. Vruća soljenje njihov prvi potopiti onoliko dugo koliko je potrebno. Volnushki kuhati predugo nema smisla, to će biti dovoljno samo lagano blanširati u kipućoj vodi 10-15 minuta.

Nakon toga, oni bi trebali biti raširena u bankama i prelijte kuhani marinadu unaprijed. Banka dodaje ocat, prelijte na vrhu malo biljnog ulja stvoriti efekt filma na površini.

Slani volnushek može pripremiti nadjev za pite i kolače, dodati u salate ili samo preliti kiselim vrhnjem, dodajte luk i poslužite s kuhanim ili pomfrit.

Video: volnushki roza - otrovni !!!

Ako koristite kiseli krastavci za popunjavanje pite, onda bi trebalo biti unaprijed namočene u vodi.

Kako kuhati volnushki za neposrednu potrošnju?

Kuhana ili pržena volnushki - je rijetkost. U pravilu, oni zadržavaju svoje gorčinu, pa ova metoda upotrebe se ne događa često. Ali uglavnom to je stvar ukusa. Koliko kuhanje gljive volnushki ili bilo koji drugi, također ovisi o njihovoj veličini, veliki kuhani duže. U ovom slučaju, to ima smisla smanjiti veće primjerke. Kuhajte nakon namakanja je potrebno, dok se pola - pola sata ili 40 minuta. Voda ne bi trebalo biti puno kuhati juhu, možete dodati začine: crni papar, lovorov list, piment. No, nakon kuhanja vode ocijedi i ne dalje koristiti. Zatim morate dodati kuhani krumpir volnushki i pržiti dok kuhani.

Kuhana gljive mogu pomicati kroz mljevenje mesa i napraviti jaja ili se koristi kao punjenje za pite.

Video: Čuvajte gljiva! 2016/09/22

Volnushki miješati s bilo koje druge otrovne i nejestive gljive teško, jer oni nemaju otrovne analoga, kao što su, na primjer, srce. Oni imaju karakterističan oštar i izgovara ugodan miris, kao što je mlijeko gljive. No, ako niste sigurni, a ne blizu iskusnog gljiva berač, bolje je ne riskirati to treba ih ostaviti u šumi.