Valuy (gljiva): priprema slana i konzervirati

Video: marinirana gljive - Detaljni recept

Iskusan berače gljiva i samo ljudi koji nisu ravnodušni na „miran lov”, svjesni ove gljive kao Valuoja. On nailazi u našim šumama svima, Zovu svijetlo smeđe „Borovikova” šešir izdaleka i Razočaravajuće ploča promet u blizini. Ljudi ne uzeti, već naprotiv, kuc čizme i palicama, a ne da i dalje dosadan.

I sasvim nepravedno trpio sudbinu Valuoja (gljiva). kuhanjem u slanoj i ukiseljeno savladali davno i još uvijek obavlja osoba iskusnih i štedljiv. Jer ono što bi moglo biti bolje nego da pokupi zimski večer, bistar beskvasni Kripen'ka gljiva vilice, pa čak i poslati ga, dušo, u ustima? Ništa - i ne postoji ništa dokazivati!

Tako ćemo ukloniti ovaj nesretni jaz u našem kulinarskim znanjem i saznati kakav gljiva Valuoja, kako ga kiseliti. Ili sol.

Video: Valuev skup i soljenje 4 + opis soljenja nakon namakanja

Pa što su ti, šuma gljiva ... (karakteristike osovine)

Valuoja (Grib- kuhanje Mi ćemo savladati kasnije) pripada obitelji Russula, te je znanstveno zove Russulafoetens, što znači „smrdljivi Russula” žao. Ljudi tretirati ga manje predrasuda i nazvao ga soplivik kamera, glavoč. A zašto? Zato znanstvenici ne znaju koliko je ova gljiva je spreman, ali ljudi - učinili.

Ipak, to je pošteno reći da je neugodan miris još uvijek ima, osobito u vlažnim vremenskim uvjetima, a gorčina je također prisutan. Mladi primjerci imaju „odvratan” kalota, čvrsto grleći bijeli šuplje nogu. Za soljenje je bolje da ih koriste - oni su uredni, Kripen'ka, poput oraha.

Valuoja (Gljiva). stavljanje u turšiju vruće način

Sada izravno nastaviti s opisom vruće konzerviranje proces roda Russula.

Prvo morate Razgrupiraj osovine, ovisno o veličini kape. Izrežite noge gotovo kralježnice. Ako mislite da ste već pripremili Valuoja (gljiva), kuhanje može početi bez odgode, u krivu ste. Sljedeći korak će biti dugo maceracije (2-3 dana) s redovitim promjenama vode - nekoliko puta dnevno.

Nakon što časno prođe ovaj test, vaš strpljenje će biti nagrađeni. Kuhati će trebati samo 10-15 minuta Valuoja (gljiva). kuhanja će sada biti samo dodati sol tijekom kuhanja, ali uklanjanje pjene, međutim, s dužnim skrb. Spreman gljive treba odbaciti u cjedilo, super, ako je potrebno dosolit smjeni i začina - lovorov list, piment, klinčić, nekoga kao što je to.

Recept kiseli Valuev

Pripremna faza je ista kao u prethodnom receptu: ponoviti, namakanje, promjena vode. Zatim kuhati na lagano slanoj vodi 20 minuta, voda se ocijedi. Kuhana gljive ispuniti marinadu (po 1 kg gljiva - 2 litre vode, 400 g soli, 30 g, 20 octa papra mirisne 10 lovor lišće) i kuhati još 20-25 minuta. Zatim se ohladi, prebacimo u sterilizirane staklenke i motati.

Video: volnushki roza - uvjetno jestiva gljiva iz roda Russula obitelji Mlechnik

Otkrijte bolji najmanje mjesec i pol dana, kada je gorčina u potpunosti van, gljive promarinuyutsya, a zatim to je njihov na vilicu i usta.