Ono što je potrebno da bi tijesto za Knedle ne raspadne. Kako mijesiti tijesto pravilno

Prilikom kuhanja okruglice, ravioli i druge slične jela, mnogi kuhari su suočeni s dva problema. Prvo - dovoljno tijesta elastična. To razbija ako je izvaljati tanko. Edge proizvodi ne zaschipyvaem mase staviti na ruku. Ali, to je mnogo gore nego drugi problem. Lijepa knedle postrojilo se u urednim redovima na rezanje odbora u vrućoj vodi neposredno pokazala kao cvjetnih pupova. Kao rezultat toga, imamo komade mesa na dnu lonca i plutajuće neugodne krpe. smo saznali neke od tajni što učiniti u ovom članku na Tijesto za okruglice

Vrlo jednostavan recept

Sve domaćice imaju svoj način gnječenje tijesta knedle-Varenychna. Za neke je to - obiteljski recept naslijedila od svoje bake. Za druge - njihov vlastiti izum, dobiveni metodom pokušaja i pogrešaka. Netko koristi samo brašno, sol i vodu u mix. Postoje recepti propisati upotrebu jaja. Netko izlijeva mlijeko umjesto vode. Dodati neke bogatsvo soda. Postoji recept i choux tijesto. No, u ovoj situaciji smo zainteresirani samo za knedle ne raspadaju tijekom kuhanja. Tako ćemo početi s vrlo jednostavan recept. Dakle, brašno, voda i sol. To je sve sastojke. Koja je tajna? U procesu miješanja! Malo soli se otopi u čašu tople (40-50 ° C) vode. Pola kilograma brašna najviše kategorije prosijati u zdjelu. Napravite udubinu u brda gdje su neki sol i prelijte toplom vodom. Promiješati s tanjura treba uvijek biti u krug u istom smjeru. Zatim se tijesto može se postaviti na radnu površinu i nastaviti raditi s rukama. Mi ćemo biti spremni postepeno sipati brašno - koliko je potrebno da se težina više ne drže rukama.

Slobodno vrijeme kao važan uvjet

Mi ne opustiti, i testiranje. Mijesiti ga vrlo aktivno. Stoga se vjeruje da se knedle, kao i roštilj „čovjek je djelo.” Aktivno serija s naglaskom na Bun pult uzrokuje kemijsku reakciju: počinje biti objavljen i djelovati vlakana sadržane u obroku. Dati završili ovaj proces, potrebno je dati tijesto za odmor. Tada će biti fleksibilan i da će zadržati bilo nadjev - čak i slatke bobice, koje daju puno soka. Tako žbukom suncokretovo ulje Kolač ili zamatyvaem prozirnom folijom tijesto za okruglice. Da ne bi kuhati buduće proizvode, treba dati maramicu da se izraze. Slijedom toga, stavite tijesto na toplom propuha mjesto za pola sata ili 45 minuta. Spremnost za učenje masa modeliranje može biti kako slijedi: patiti rub. Ako je tijesto drži svoj oblik dobro, to može biti valjane.

pravilno modeliranje

Svježe tijesto za okruglice su vrlo osjetljivi zavetrivaniyu. Prema tome, ako je potrebno mnogo toga ga podijeliti na dijelove. Sve što mi trenutno ne rade, uklonite pod film. Samo na taj način ćemo imati fleksibilan i ljepljive tijesto za knedle. Da se ne raspadne proizvod, trebate širiti nadjev ravnomjerno na sredini kruga. Bolji zaschipyvat rub s površine, što je ležao na stolu kad rolling out. To je cijeli proces izgleda. Uzmi komad tijesta. Odmotati ga u tankom sloju. Staklo izrezati krugove. uklanjanje tijesta ostatke. Krug okrenuti, staviti nadjev, oblikovati knedle, staviti ga na pobrašnjenoj ploči. Ako je tijesto okrenuo vodenast, dodati malo brašna. Ako, naprotiv, previše kul - topla voda.

Video: knedle s trešnje. Tijesto za okruglice. Početna recept

pravilno kuhanje

Tijesto za raviole ne raspadne, već oblikovani proizvodi vrijedi barem sat vremena držati u hladnjaku. Dakle, nadjev „otimanje” i oblikovanje vaše šavovi će se smanjiti. Voda ne samo dodati kuhinjske soli. Od razvalivanie proizvodi će spriječiti normalno ocat. Volem svoju žlicu kad voda zavrije. Da bi brzo pripremiti obrok, možete napraviti vatru ispod lonca što veći. No, da bi se tijesto za knedle ne raspadne prije zakidyvaniem proizvoda u kipuću vodu, potrebno je smanjiti plamen medija. Za okus dodajte lovorov list. Spriječite knedle treba vremena i drvenu žlicu. Nakon plutaju proizvoda, kuhati ih ne bi trebalo biti više od deset minuta. Riba za njih s prorezom žlicom i prebacimo u posudu s komadom maslaca. Dakle, knedle ili okruglice neće držati zajedno.

Još jedna elastična tijesto recept

On je sasvim suprotan gore. Otopiti soli u posudu hladnog kipuća voda. Tri šalice brašna prosijati, u brdu napraviti stanku. Izlijevanje vode. Mijesiti tijesto vilicom dok ne počne zaostajati zidove posude. Odlazimo na sobnoj temperaturi pola sata. Položen na stol, uliti dvije velike žlice suncokretovog ulja. Pažljivo umijesiti tijesto za Knedle ne raspadne. Kada se sve ulje ne upije u težini ukatyvayut plastičnom folijom i ukloniti u hladnjaku za nekoliko sati. Tek tada možete početi modelirati.

Video: Kako napraviti savršen test za knedle i knedle - recept videa

Jaje tijesto za okruglice

To ne raspadne pelmeshek ako je ljuska dodati ovaj odličan proizvod. Tijesto s jajima može biti kao jednostavan ili krema. Mi smo počeli s konvencionalnom metodom. Trebat će nam oko sedam stotina grama brašna. Proseem svoj slajd izravno na stol. U središtu „Vulkan” učinit će kratera prst. Čaša sa zamagljivanja jaja soli žlicom. Preliti ga u utor. Nakon Podillya prokuhanu vodu - vrlo malo, iako je ukupno je potrebno oko 350 ml. Mi smo počeli da se miješa s vilicom u krug, uvijek u istom smjeru. Dodati vodu da ga i suočava brašno s rubovima kliznih. Dodavanjem 350 ml svega, početak gnječenje ruke. Ako vam dati ovu lekciju o pola sata, ne kuhati mekane okruglice proizvedene pri kuhanju. Ako punjenje nije bilo dovoljno i morate se tijesto ostavi, možete ga domaćim rezancima. To je - dobra osnova za chebureks i drago.

choux tijesto

Vlakna u potpunosti izraziti sebe, mora biti podvrgnuta toplinskoj obradi. Dvije šalice brašna u zdjelu proseem. 250 ml vode kuhati. U posudu vzobem dva ili tri jaja sa četiri žlice biljnog ulja i žličice soli. Toj smjesi, stalno djeluje oreol volem kipuće vode. Jaja daju bogatu pjenu. Tekuća tvar se prelije u brašno. Pomiješajte sa žlicom i stavite na srednje jakoj vatri. Podnosi doslovno trideset sekundi, stalno miješajući. Kada se tijesto dobro zagrijao, isključite vatru i ulijte dvije šalice prosijanog brašna. Mijesiti. Važno je da se tijesto više ne drže rukama. Ali, to je preuzak, također, ne bi trebalo biti. Za knedle ne kuhati, morate testirati „ostatak”. Mi ćemo ga pokriti s čistim ručnikom ili zamotajte u celofan i ostaviti pola sata.

Posebna tijesto za knedle

Da ne bi kuhati proizvode, morate im dati više od ljuske masti. U ovom receptu, umjesto vode, mi ćemo koristiti punomasno mlijeko (3.2% masti). Ulijte u veliku zdjelu čašu ovog korisnog proizvoda. Dodajte dva jaja i žlicu soli. Mi ćemo početi sipati brašno i dobro promiješati. Kada se tijesto dostigne konzistenciju kao palačinke, stavite posudu na maloj vatri. Stalno promiješati i dovesti do kuhati, tako da masa nije izgorio, ali se jaja nisu uvijene. Tijesto će biti gust kao palačinke. Zatim ga izvadite iz topline i dodati još brašna (obično će trajati oko funta). Podillya žlica biljnog ulja. Pa umijesi tijesto i pustiti ga potopiti pola sata. To bi trebao izaći prilično čvrsto, ali ne i široka.