Zanimljivo pitanje: Suhomesnati slanine - što je hrana? Kuhanje slaninu na miru

Nisu svi ljudi su jasno definirani u terminima kada je riječ o proizvodima koji su u neposrednoj blizini masti. Teže riješiti problem, prilično daleko od naše stvarnosti: slani, dimljena, izliječio slaninu - što je kuhinja, i da li postoji takav proizvod u okolnim trgovinama. S obzirom na vrijeme, da je sada u mnogim receptima poziv za sudjelovanje je slanina, je shvatiti što je to i kako ga koristiti.

raspršuje zablude

Kupnja suncu sušene slanine, što je hrana ne bi „došao”, potrebno je shvatiti da je to ne masti. Jer to nije za svaku svinju, a ne svih njegovih dijelova. Životinje su odabrani s dugim leđa i brzo raste. Dok je još uvijek vrlo važna prehrana svinja namijenjene slanine. Oni su u svakom slučaju ne ispušta se blato i otpad - samo grah, ječam, proso, vikoy- korijeni su sjeckani, svinje desoldering žalio, pa čak i mlijeko. Kao rezultat takvih skupih investicija ispada, vjerojatnije, ne masti i mesa, sa slojevima. Na dnu na slanine strani je samo svinja. Proizvod je prvenstveno slani. Nakon što se kreten ili pušiti.

Suhomesnati slanine - što je hrana?

U stvari, naziv proizvoda je keltskog podrijetla. To je povijesna domovina slanine su bile zemlje Wales, Irska, Cornwall i Škotskoj. U pisanim izvorima rubova prvi put se spominje u 14. stoljeću. Britanski i sada željeli proizvoditi i lako jesti slaninu keltski, iako je njegova zemlja je sada najčešći još, vjerojatno države.

spornim pitanjima

Međutim, nije sve tako jednostavno sa poslastica pod nazivom suncu sušene slanine. Što kuhinja tvrdi da autorstva, osim Celtica? Na primjer, kanadski. To je samo slanine svinja lumbalna regija, ali i šunka mora biti suho. Dakle, kanadski slaninu je puno skuplje nego obično.

Smatraju „roditelji” od slanine su Talijani. Njihova verzija se zove pancete i razlikuje se od keltskog izmjene obilje bilja i začina.

Slana, Keltski, dom, bez pušenja

Možete kuhati slaninu i doma. Recept za pripremu je, u načelu, je jednostavan. Ipak, teško ćete naći pravi „slaninom” svinjetinu. To može zamijeniti lopatu ili šunku, strukturu najbliži izvorniku. Priprema otopina soli od tri litre vode, litri piva, 400 grama šećera (pokušati naći sve iste smeđe), 600 - od 50 grube soli i - natrijev nitrat. Kao začin uzeti 10 Pressure Goroshkov papar, istim pire borovica bobice i lovorov list. Ova količina tekućine je dovoljna za 10 kilogram velikih komada mesa. Svinjetina je uronjen u slanoj četiri dana i staviti na dno hladnjaka. Od dva tjedna slanine suspendira u hladnom sobi, poželjno na istoj temperaturi (oko 4 stupnjeva). Bacon Celtic spreman. Kako bi se poboljšala okus i kvalitetu da može izdržati i do godinu dana.

Vyalim talijanski

Kao što je već rečeno, ne samo Kelti izmislili slaninu. Priprema recept izumio u Italiji, sastavljena od nekoliko faza. Prvi korak u širokom posudu ulije pola kile grube soli i širiti na nju dva i pol kilograma svinjetine (nemojte ga rezati!). Bowl zamotan u foliju i staviti tri dana u hladnjaku. Nakon određenog vremena svinjskog dobro ispere pod tekućom vodom i otopinom soli pripremljene: po litri jabučnog octa sipati sol žlica žlica tla crveno crni papar, ružmarin i usitnjen četiri režnja tlak češnjak. Ova otopina soli nekoliko minuta temeljito ispirati mesa, nakon čega propada u osobitoj breading 100 g soli, pregršt komorača i žlica obje vrste papra - crvene i crne. Cijela površina treba biti ožbukane smjesom. Budućnost slanine čvrsto upakiran u pergamentu i povezane konopom u loptu. Budući da svinjetina je dati masti na vrhu paket je čak i platnene ili papirnate ručnike - apsorbirati. Mjesec dana kasnije, provodi pod zamrzivač kada slanina postane elastično, zamotajte promjene za čišćenje, a sama se meso može jesti.

Ako postoji pušnica

Nažalost, dimljena slanina ne kuhati bez nje. No, ako ga imate, ili ste ju „posuditi” prijatelja ili rođaka koji mogu učiniti nevjerojatna poslastica. To treba neke pripreme, a posebno potrebu izmisliti tzv roza sol. Za nju, pomiješana sa šećerom, soli s dodatkom joda, papar (svih vrsta, kojima pronaći) i kaša od Bugarske crvene paprike, luk, češnjak i bosiljak. Proporcije - po vlastitom nahođenju. Samo ne napraviti takvu sol jako puno - u dva i četvrt kilograma slanine dovoljno žličicu. i po tome žlice smeđi šećer, istu količinu kuhinjske soli te hrpe javorovog sirupa je dodan. Ova masa je gumiran meso se stavlja u malom lonac za pirjanje brusnim papirom prema dolje i staviti na tjedan dana u hladnjaku. Za uključivanje i promiješati dnevnu potrebu. Nadalje prsa ispere, osuši, stavi na rešetku pola dana i vraća u hladnjak. Kao što će kapati iz mesa, duhovochny folija ispod njega. Sada slanine kuhanje se nastavlja na završnoj fazi. Ona je smještena u pušnica, zagrijava na 95 stupnjeva za tri sata. Šmirgl papir i dalje rezati i zamotajte u foliju do uporabe.