Kiseli umak. kuhanje recepti

Dobro umak - je uspjeh bilo koje jelo, kako kažu iskusni kuhari. Ti tekući aditivi namirnice postoji velika raznolikost. Ponekad se „raditi” recept, jer bez njih kuhana hrana će imati sasvim drugačiji okus i aromu. Kiselo umak zauzima posebno mjesto među predstavnicima svojoj klasi. Ponekad je jednostavno potrebno za pravilnu probavu, na proizvode koje čine jelo, dobro apsorbira u tijelo.

korist

Što je tako koristan kiselo umak? Stvar je u tome da je u ljudskom tijelu nadležnom za kiseline probavu, razgradnju masti u mesu idolima. Na primjer, svjetski poznati tkemali. Ovaj umak je napravljen od kiselog šljiva i trešnja šljiva i ima tendenciju da se donijeti na stol gotovo sve mesna jela. No, ti proizvodi često imaju veliku količinu masti koja se apsorbira jako dugo vremena. I ovdje dolazi u pomoć kiselo tkemali umak, nosi sa sobom. Rezultat je ukusna i zdrava hrana!

Video: Umak tkemali, jednostavni recepti

Slično tkemali ponekad umaci pripremljeni od kiselih šumskih bobica (kupine, brusnice, divlja trešnja) s dodatkom različitih sastojaka (začina, povrća, ljekovitog bilja i začina). Takav sastav je potreban za probavljanje masnoća i nezdravu hranu, koja bez njih bi bilo jednostavno „stand ulog” u želucu i jako dugo vremena za probaviti. Jedino ograničenje - hiperaciditet. Kada je potrebno koristiti kiselo umaci eliminirati ili smanjiti (bolje da se savjetuje sa svojim liječnikom).

Što koristiti proizvode?

Mnogi recepti koristiti razne proizvode: šljiva, rajčica, limun, kiseli krastavci, sok od limuna, limete. Kao zgušnjivač koriste kaša od voća i škroba. Svi ti sastojci su lako dostupni u mnogim trgovinama. Povrće pire rezati na male komadiće, kuhajte na laganoj vatri, miješati dok ne bude jednolično u miješalici. Voće, sjeckani fino (npr jabuke), a može se koristiti sirovo, ali i dalje preporučuje da se stavi van malo prije kuhanja umak. Odaberite svježe začine koji nisu bili predugo. Iz toga pogoršava okus, a smanjuje vrijednost korisnih dodataka.

Video: Kura u med-senf marinadi s podpechonnymi povrćem i duhovit-kiselim umakom.

kineski

Jedan od najsjajnijih predstavnika ove skupine je kineski slatko i kiselo umak. Ova ukusna dodatak daje tradicionalnim receptima ukusan jedinstven okus. To se može primijeniti na različite jela od mesa i riba za povrće namirnice. Kombinirajući razne okusa, koji igra neočekivane lica - to je ono što je slatko i kiselo umak na kineskom! Razigrani kiselost, gorke soje bilješke aftertaste slatko ... Pokušajmo kuhati?

sastojci

zahtijevao: jedan luk, par češnja češnjaka, malo đumbira, šalica dobre prirodne kečap, jedna trećina šalice octa, pola šalice šećera, nekoliko velikih spoonfuls soja sos prirodne fermentacije bez dodataka, dvije velike žlice brašna, dvije velike žlice biljnog ulja.

priprema

Rasturati luk, češnjak, korijen đumbira fino trljati. U tavi s visokim rubovima u biljnom ulju passeruem sve gore navedeno, pažljivo miješajući. U malom lonac za pirjanje, dovesti do kuhati ocat i otopiti šećer u njemu. Ukupna težina i dodati kečap umak od soje, Zatim - mješavina luk, češnjak, đumbir. Zatim kuhati na laganoj vatri, postupno uvođenje brašno dok debela. Filter mase kroz sito i ostavi da se ohladi. Takav umak može biti zatvoren u konzerviranje staklenke. To može biti dugoročno (do mjesec dana) da bi u hladnjaku.

Video: Kako napraviti posuda od svježeg bilja i kiselim umakom. Meso. Od filea za nadjev.

korisni savjeti

Kao što možete vidjeti, pripremu takvog proizvoda - jednostavna stvar. Pogotovo da iskusni domaćica dolazi do raznih varijacija, zamijenivši nedostaju proizvode po prihvatljivim slično. Ili dodan u receptu ništa od sebe, svojih omiljenih sastojaka. Kiseli krastavci, na primjer, ili feferon, ili čak rakije! Umjesto kečapa, možete unijeti ili prirodne šljiva rajčice. Nemojte se bojati učiniti, nakon glavnog jela receptu, a zatim iz svog „brand” umak dolaze oduševiti čak i poznavatelje. A sada - nekoliko tradicionalna jela pripremljena s njihovim korištenjem.

„Ananas” piletina u kiselom umaku

Ovo jelo je vrlo popularan u Kini. Ona se temelji na kombinaciji slatkih rajčica voće i kiseline.

sastojciPiletina (fileti ili dojke) - funta, paprika - dva komada, staklenku konzervirane ananasa (200 grama) ili jednog svježeg polstakana soja umak, stakla kuha slatko kiselom umaku, kineski (recept, vidi gore), biljno ulje, peršin sol.

Fileti izrezati u male komadiće, prelijte umak od soje, kiseliti nekoliko sati. Zatim, piletina pržena na visoke topline u dobro zagrijanom biljnom ulju. Stavite umak u zdjelu za vatru i baciti se na filetima. Najnovije u posudu dodati ananas i pirjati nekoliko minuta.

Ako imate u arsenalu konzervi ananasa prstenova - izrezati na komade. Ako svježe - čist i izrezati na kocke. Veličanstveni istočni jelo je spremno!

Svinjetina u kiselom umaku

Slično, pripremanje i svinjetina, ali umjesto komada piletine Tenderloina ili šunke.

sastojci: File ili stražnji - 500 grama, paprike - dvije značajke, svježi ananas - jedan komad, kečap, đumbir, limun, ocat, češnjak, začine (samo malo).

Svinjetina - fattier meso od piletine. U početku, komadi turšiju u umak od soje. Napravite tijesto od soja umak, škrob, brašno, mak u njemu komada mesa i pržene na jakoj vatri dok lagano zlatno smeđe kore. Za umak, naribanog korijena đumbira, češnjak, luk i papar, pržiti u tavi. Dodavanje ananas, kečap, škrob zgušnjavati. Stavite pečeno meso u istom posudu i kuhajte nekoliko minuta. Za ljubitelje oštrog Little dodajte malo papra. Soli na okus. Da bi se služio s rižom i povrćem. Dobar tek svima!