Kuhanje sir kod kuće.

Što je sir

Video: Kako napraviti sir skuta kod kuće recept tajne kuhanja svježeg sira

Sir - to je koristan i hranjiv proizvod koji se dobiva preradom mlijeka. Postupak recikliranja je jednostavna: mlijeko je pod utjecajem bakterija mliječne kiseline, što je rezultiralo u proizvod prolazi složene biokemijske i enzimskih postupaka. Zbog jednostavnosti postupka, izrade sira kod kuće je moguće.

Izrada sir kod kuće

Prednosti sir su kako slijedi: to je jeftinije, ukusniji, više hranjiv, ne sadrži kemijske aditive i konzervanse. Najbolje od svega sira sazrijeva u komadu 0,5 kg ili više, tako da je poželjno izračunati volumen pripremu sir. Domaći kuhani sir ima hranjive tvari, 0,5 kg sira sadržavala istu količinu korisnih tvari, kao što je u 4.5 litara mlijeka. Kvalitetna priprema sir odluka kući sir bogatiji vitaminima.

Ako je potrebno, proizvodnja velike količine sira, moguće je prikupiti mlijeko za neko vrijeme. Mlijeko treba čuvati u hladnjaku. Za proizvodnju dovoljno mali volumen 10-15 litara mlijeka za sir. To će zahtijevati:

Video: Kuhanje sir (Gouda klasični recept)

• Mlijeko.
• Kvasac (dobro sirila).
• Oprema: oblik, priopćenja, posuđe, dva komada gaze.

Sir recepti kod kuće

Video: Mozzarella Kako napraviti mozzarella sir kod kuće Videoretsept

Za pripremu sir u svakom slučaju ako ne možete koristiti mlijeko u prahu. Morate koristiti kvalitetan mlijeka (mlijeko zdravih životinja, ne uzimajući bilo kakve antibiotike). Prvi korak je skupiti odgovarajuću količinu mlijeka, a miješanje mlijeka moraju se provoditi samo u slučaju da jedna temperature mlijeka. Inače, izrada sira kod kuće ne uspije, odnosno Sir proizveden loše dosljednost.

Zajedno s vodeću ulogu u mlijeko za sir kuhanje igre starter. To daje željeni kiseli mlijeko i sir čini ukusna. Kiselo tijesto su različiti i mogu biti kod kuće. Najjednostavniji - previranje mlijeko: 0,5 litara mlijeka napustili tijekom 24 sata na sobnoj temperaturi, na to kiselo.

Prikupljeni mlijeko treba dodati starter (broj ovisi o vrsti kvasca). Mlijeko treba souring za 15-24 sati da se formira skuta sir. Da je sir bio ukusan preporuča dodati malo soli. Dobivena tijesto stavlja u posudu, u kojoj je prije vystelit gazu. Onda gaze krajevi su spojeni tako da cijela površina tijesta bio pokriven gazom. Kuhanje sir kod kuće je pri kraju. Jedino ostaje bit iscijedi sva sirutka od svježeg sira skute. To zahtijeva izgraditi jednostavan sustav: Velika masa nametne pritisnite (možete koristiti cigle, od 2 do 8, ovisno o tome koliko je teško treba okrenuti sir), te osigurati mjesto za pražnjenje sirutke (pogodna uobičajena pribor, na primjer, pan ). Sir treba držati pod pritiskom za jedan dan. Dobivena masa se obrađuju na različite načine. Jedan od najpopularnijih je izlaganje otopine soli. Ovoj otopini soli se vrši na brzini od 300 grama po 4 L tople vode. U nastalu otopinu sir koji se održava za 10 dana. Sir je spreman!

Pravilno prekršio svakom koraku obrade poboljšava kvalitetu sira. Proces proizvodnje svježeg sira zahtijeva stalnu poboljšanje, tj To ne može biti prvi put da se nauče raditi kvalitetnu sir. Ako vježbanja marljivost, onda s vremenom možete postati pravi majstor sira.