Zhyulen.retsept francuske kuhinje

Julien ne samo imya.Byli vrijeme kada mnogi obični Rusi smatrali da Julien - to je samo francuska muško ime. Ali to je bilo davno, kad je „naš narod još uvijek ne ide u pekaru za taksi”, Julien, odnosno, nije završio.

Video: Julienne s gljivama. Korak po korak recepturi.

Julien recept koji se može naći u bilo kojoj kuharici, prije njegova rafiniranog ukusa smatra svečano jelo. A nije ni čudo - to je čudo služio francuske kuhinje vrlo male porcije, u posebnom Cocotte, elegantno ukrašen papira uvijači. Doista, to izgleda vrlo svečano, a okus odličan. Inventivna Francuzi došli do mnogo varijanti ovog jela. To se kuha s mesom ili piletinom, plodovima mora ili ribe, povrća i još fruktami.V restorani, buffeti poduzete kako bi se pripremiti i poslužiti goste Julien Classic. Recept za ovo jelo je jednostavne, osim gljiva, sira, piletine i umakom u njemu nema ničega. Postoji samo jedan važan uvjet - proizvodi moraju imati dobar, može se reći, nježan okus i izrezati na tanke trake, a ne na neki drugi način dobiti skladno i profinjeno Francuski jela.

klasični Julienne

Video: „Kuhanje u multivarka Redmond». Predmet - „francuski”. Recepti za Multivarki

Za umak „bešamel”: masna krema - 1 šalica maslaca - 20 g brašna - 2 žlice. Za Julienne: kokoš - 200 °, gljivice (gljive) - 50 ° C, luk - 1 komad, tvrdi sir - 50 grama, maslinovo ulje - 1 žlica ..... l., neka sol i papar (okus). Na lagano tava suha prosijano brašno za 1 minutu. Zatim dodajte brašno na maslacu i pržite 1 minutu. Ne zaboravite sve vrijeme miješajući. Krema u tavi zagrijavati, ali ne kuhati. Vruće krem ​​pržena sipati brašno, promiješati i dovesti do kuhati, ali ne kuhati, i ukloniti iz topline. Fino raspao luk prženje u tavi dok ne postane proziran. Piletina i gljive izrezati u male trake i kombinirati s lukom i pržiti dok piletina ne bude skoro gotov, a sve se vlaga ne ispari. Cocottes podmazanu maslinovim uljem, organizirati pržene smjesu i sipati u umaku od vrhnja, ali tako da gljive i pile nisu u potpunosti ispunjena. Vrh obilato posuto naribanim sirom. Cocottes staviti u pećnicu i pecite na 200 ° C dok se sir je čvrsta porumeni kora. Poslužite vruće.

Možete dodatno primijeniti zelje, koje Julienne predivno kombinira. Recept se zove klasična prilično uvjetno. Stvar je u tome da je francuski kuhari ne sjećam se točno što je Julien, recept za koji su sami izmislili, klasičan je izvorna. A u čemu je razlika, što je najvažnije, da je ovo jelo u bilo kojem obliku ispada vrlo ukusna.

Video: Julien - Francuski sofisticiranost u ruskom način

Jedan kuhar može biti ne samo u Cocotte. Kupite posebno za ovo jelo zamršene jela se ne isplati, Julienne u loncima dobiti ništa gore.

Julien saksiji kozice sa bijelim vinom

Video: Recept Francuski Julienne by Dasha Malakhova

Pripravak: oguljene škampi - 250 g, mlijeko - 1/2 tehnike, luk - 1 jedinica, maslac - 3 žlice .... . L bijelog vina - 1/2 umjetnost, tvrdi sir. - 50g, brašno. - 2 žlice. , L, orah muškatni oraščić - patiti, sok od limuna - 15 ml, papar, curry, sol za okus. Fino nasjeckajte luk i pržiti sa curry i 1 žlica maslaca. Škampi odmrzavanje, dodati sok od limuna, pomiješati s lukom. U zasebnim tava pržiti brašna 2 žlice maslaca do smeđe. Stalno miješajući sipati u tankom tok mlijeka, zatim vina, dodajte prstohvat muškatnog oraščića, papar, sol. Umiješajte umak s kozicama i staviti na lonac. Pospite ribanim sirom i stavite u vruću pećnicu na smeđe. Poslužite u posudi pravo iz pećnice s topline iz topline. Za promjenu, ovaj Julien je recept koji nudimo, možete kuhati i drugi plodovi mora.

Zhuleny obično hraniti prvo da stimulira apetit prije glavnih obroka. Od pića u njima može biti hranjen uz hladno pivo ili suhog bijelog vina. Pokušajte gledati svečani obrok, „Comme il Faut”, što je francuski reći.