Recept Julienne s gljivama, piletinom, plodovima mora.

U kuhanju, postoje neke vrlo zanimljive imena jela. Na primjer, Julienne. Riječ je francuskog podrijetla, to znači tanak povrće Cutter

Video: Recept Julienne s piletinom i gljivama

Tehnika za kuhanje je gotovo isti. Svi sastojci trebaju biti izrezati na tanke trake, prekrivene umakom, pospite sirom i pecite.

Pečenje posuđe, posebna - Cocotte. To je mali metalni uređaj doza skovorodochku s dugom ručkom, koja ne samo da Julienne pripremljen, ali je služio za stolom. Ručka je potrebno da bi jela, ali kako da se ne spali, staviti na nju cijev - uvijači.

Najpopularniji kuhanje Julienne s gljivama. No, druge opcije previše, ne manje ukusna. Na primjer, korištenjem povrća, ribe i plodova mora, mesa.

Kako kuhati Julienne s gljivama?

Uzmi pileća prsa i svježe gljive 50 grama po obroku, kuhati odvojeno. Narežite meso i gljive na tanke trake. Dodati sol i začine i pomiješati s jednom žlicom kiselog vrhnja i stavite u zdjelu za julienne - Cocotte. Pospite jednu žličicu naribanog sira. Pecite u pećnici dok se sir kore.

drugo Julienne recept gljiva (može se koristiti ne samo gljive, ali gljive, Aspen). Pola kilograma gljiva narežite na kriške, kuhajte 30 minuta, a zatim pržiti u ulju. 3 luk pržiti odvojeno. Zatim napravite umak. Za ovu svrhu, dvije žlice brašno pomiješa s vrhnjem (200 g), doda se sol i pola šalice hladne vode. Luk staviti u gljive, zaliti kiselo vrhnje umak, ključati pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri, miješajući povremeno. Posuto ribanim sirom (150 g) staviti u pećnicu na 5-7 minuta. Spremnost određuje zlatnom kore.

Julienne recept s plodovima mora.

200 g morskih plodova (kozice, dagnji) topiti. Pripremiti umak dvije žlice brašna, pržena na suhoj tavi, s dodatkom mlijeka (50 g) i vrhnja (100 g) kako bi se dobila homogena masa bez grudica. U cocottes ležao riblji prevaritelno podmazani dno. Luk, sitno sjeckani i pržena na maslacu, previše raširena po plodovima mora. Sve pour umak, sol, ribani sir posipati (50 g). Pecite u pećnici 10-15 minuta.

Video: Julienne s piletinom i gljivama

Recept Pileći Julienne.

Za pripremu potrebnog piletine 300 g, kotroe prvo mora pržiti, a zatim isjeckati na fine trake. Gljiva (100 g) kao što je potrebno da bi se. Umiješajte piletinom i gljivama, zaliti umakom od vrhnja, kuhati neko vrijeme malo (oko pet minuta), proširena u Cocotte, podmazani s maslacem, prekriti naribanim sirom. Pecite do zlatno smeđe.

Recept za gljive julienne s lignjama.

Pročišćena lignje kuhati 3 minute, ohladi. Gljive, usitnjenih, pržiti luk u biljnom ulju. Lignje izrezati na trake, pomiješati s gljivama. Stavite u šerpa za dinstanje ribe i gljiva masu, ulijte majoneze i kiselog vrhnja, pospite naribanim sirom. Pecite u pećnici do zlatno smeđe. Poslužite posuto sitno nasjeckanog zelenja.

Recept Julienne chicken gizzards.

Pileći gizzards isprati, kuhati, izrezati na tanke trake, pržene u ulju. Fino nasjeckajte luk, mrkva naribati na fino se dobiva veća čips. Povrće lagano pržene na maslacu. Kombinirajte meso s povrćem mase. Napravite umak od kiselog vrhnja i brašna. Organizirati u cocottes pilećim gizzards, luk i mrkvu, prelijte umak. Pospite težinu ribanim sirom i pecite dok sir kore.

Potrebno: 300 g pilećih želuca, 3 luk, mrkva, 1 velike žlice brašna, 2 1 šalica kiselo vrhnje, 50 grama sira.