Kako pripremiti palačinke s mlijekom?

Palačinke su znak Ruska kuhinja.

Što je jedinstveni oko Palačinke

Za ovu ukrajinskih jela trebali biste poduzeti iste komponente koje su potrebne za pripremu ruske palačinke. Palačinke s mlijekom samo ne treba kvasac. Umjesto toga, tijesto je izlio malo biljno ulje. Ovaj sastojak čini palačinke i elastična, tanka. Budući da ulje je već u tijesto, a zatim ispeći palačinke moguće „suhu tavu.” Ali ipak preporuča za podmazivanje silikonski kist s suncokret masti dnu prije prvog palačinke. Sada za mlijeko. To ne mora biti svježe, kako kažu u Ukrajini, „slatki”. Kiselo je i lijepo. I palačinke su izrađene od različitih derivata mlijeka: kefir, fermentiranog mlijeka, pečene jogurt, sirutke. Fermentacije bakterije priložiti palačinke poslasticu. Ponekad je dodao s mlijekom uobičajene soda. No, ovdje ćemo se usredotočiti na pitanje kako se pripremiti palačinke s mlijekom.

sastojci

Trebamo mlijeko, brašno, jaja, šećer i sol, suncokretovo ulje. U nekim receptima, tijesto i dalje je razrijeđen s toplom vodom. I, naravno, ne mogu bez punjenja. Iako Palačinke se mogu jesti kao i palačinke s umakom od gljiva, kiselo vrhnje, med i maslac. Ono što razlikuje dva različita jela, tako da ovu metodu kuhanja. Palačinke tijesto na mlijeku priprema se u dvije faze. Prvo, to je napravio debeli, dosljednost kiselo vrhnje kuće. Dakle, to bi trebalo stajati barem sat vremena. A zatim se razrijedi s mlijekom ili mineralna voda / obično toplo kipuća voda. Tu su i posebne choux tijesta - ali to je tema za neki drugi članak. Dakle, neka je kuhati. Koji su omjeri sastojaka? U čašu mlijeka koje je potrebno poduzeti istu količinu brašna, jedno jaje, prstohvat soli, dvije žličice šećera. Razrijediti guste tijesto nam treba oko 100 ml tople vode. I, naravno, da se palačinke ne lijepi za tavu - dvije žlice za juhu od biljnog ulja. To može biti zamijenjen s istom količinom rastopljeni maslac. Palačinke s njim imati lijepu zlatnu izgled.

Izrada palačinke na mlijeku

Osnovni recept savjetuje prvi mljevenje jaja, šećera i soli. Usput, ako namjeravate napraviti palačinke s mesom, kupus, gljive, sjeckani jetre i sličnih punjenje, smanjiti broj slatkih sastojaka patiti. Sada je potrebno da se izlije čašu mlijeka. Komponente će doći zajedno u vezi, bolje je da se malo zagrije. Sada dodajte brašno. Dobro promiješati kako bi se uklonili grudice. Ulijte biljno ulje i ostaviti tijesto na palačinke mlijeka odmor sobnoj temperaturi. Tijekom tog vremena, što možete učiniti za punjenje. Pari grožđice, skuta kroz sito, pomiješajte sa šećerom i sirovo jaje. Ili kuhana pileća prsa, preskočite meso kroz mljevenje mesa, pomiješajte sa sitno posjetio je koprom i solju. Iako ćete sve to, dolazi i tijesto. Sada je potrebno da ga razrijediti na dosljednost vrhnje mlijeko. Ali možete učiniti s vodom.

pečenje

U ovoj fazi, recept za palačinke s mlijekom - to pokazuje fotografija - drugačiji od načina prženja palačinke. Mnogi ne moraju sipati ulje u tavi. To može biti samo lagano namazati dno sa silikonskom četkom. I ranije Ukrajinski ljubavnica tretira komad slanine, nanizanim tanjura, a na toj dužnosti umočen u biljnom ulju pero pero. Dešnjak lopatice malu loncu tijesto. Lijevo držati predgrijavanje tava na težini lagano nagnutom. Ulijte tanke struje tijesto u sredini. Okrenite posudu lagano u krug, raširiti tijesto i uzeo ih sve do dna. Provjerite spremnost tankom drvenom lopaticom. Nakon zapečenu dnu, dramatično se baca tavu naprijed i lagano prema gore. Bold palačinka letjeti gore, okreće u zraku. Sada je važno da ga uhvatiti pa shmyaknulsya pan vlažan stranu. Dok ne razvijaju potrebne vještine, flip svoje palačinke s vilicom ili drvene lopatice. Ako ćete završiti nadjev u mlijeko palačinke recept preporučuje pržiti ih na samo jednoj strani. Tada položi pečeni nadjev na strani, svitak dolje palačinka cijev i proširila na pleh. Mi smo stavili u pećnicu do pune spremnosti.

Palačinke na mlijeko: recept „bjeloruski”

U Ukrajini, svaka obitelj u arsenalu postoji nekoliko ljubljeni načina kuhanja tanke, elastične palačinke. Nudimo vam recept za Bjelorusiju. Sastojci se razlikuje malo od ukrajinski. Prosijati u zdjelu dvije šalice brašna. Pomiješajte ga s žlicom šećera i prstohvat soli. U drugoj zdjeli lagano zagrijavanje dvije čaše mlijeka. Pokušaj voziti jaje u nju. Sipati četvrtinu šalice biljnog ulja. Gusta kombinirati s brašnom - to jest, a ne obrnuto. Radimo umutiti da se izbjegne grumen. Kada se tijesto je glatka, mi ga ostaviti na par sati. Nakon toga, biljka čašu tople prokuhane vode. Mijesiti tijesto i ispeći palačinke s jedne strane mlijeko. Staviti na nju nadjev. Najčešće je to slatko svježi sir s vanilijom, pire s jajima. Palačinke istisne cijevi, tucked ruba. Mi smo stavili proizvod u posudu za pečenje. U stara vremena su puni u lonac gustom redu. Sloj palačinke izlije rastopljeni maslac i posute šećerom. Tako punjenje cijeli lonac, pozornicu za pozornicu. Natkrivena posudu s poklopcem i stavite u pećnicu na vrlo male vatre na bor. Ne pržena! Temperatura ne bi trebala biti veća od 160 C. Ako je pećnica može se postaviti stupnjeva, odaberite oznaku „60”. Tako palačinke trebaju ostati u peći oko sat vremena.

Palačinke bez vode

A sada pogledajte kako pripremiti palačinke s mlijekom bez drugih otapala. Jedan i pol šalice brašna potrebno je uzeti tri jaja, dvije žlice biljnog ulja ili rastopljenog maslaca, prstohvat soli, malo više šećera. Od pola litre mlijeka odvojiti staklo dio. Miješati s drugim sastojcima. Nakon sat i pol pasmine previše gusta tijesta preostalo mlijeko. Na gustoće bi trebao imati kao masno vrhnje - tekućine, ali ne i vodu.

Glavni problemi s kojima se susreću u pripremi palačinki

Najčešći poteškoća - Palačinke s mlijekom staviti na tavi ili poderani. Po prvi palačinka je u redu - da vidi, nije dovoljno pribor ili kalcinirani dao malo masti. Ali, ako se to ponavlja s drugom i trećem palačinke, dodajte tijesto od brašna. Da biste to učinili, odliti dio testa (kup jedna trećina). Ulijte nekoliko žlice brašna tamo. Dobro promiješati i sipati u velikom dijelu testa. Drugi problem - krhkost i lomljivost od gotovih proizvoda. U tom slučaju, uliti u tijesto malo biljno ulje.

Kako da biste dobili osloboditi od grude brašna

Postoji nekoliko načina za testiranje homogenosti. Prvi - je miješati brašno, šećer, sol, jaje i vrlo malo mlijeka. Zatim sipati preostali i tek na kraju dodajte biljno ulje. Druga metoda - zaseban dio mlijeka i pažljivo ga promiješajte sa svim brašno. Zatim dodajte ostale sastojke previše. Neke domaćice su se pretvara u mikser kada miješanje tijesta. Palačinke s mlijekom izaći malo više razraditi, ako pomiješati brašno s praškom za pecivo (prsta).