Decanter - što je to? Za što i gdje se koristi?

Stručnjaci-vinari i vinske znalce su dobro svjesni da je okus i miris pića utječe mnogo faktora, počevši od grožđa i dorade jela u kojima se poslužuju na stolu. Kako bi vinopitiya proces profinjenosti i dalje poboljšati kvalitetu proizvoda, tu je jednostavan, ali vrlo učinkovit uređaj, u daljnjem tekstu: "bokal", Što je to i kako ga koristiti kako bi postigli željeni rezultat?

Crvena i bijela

„Vino”, a riječ „grožđe” imaju isti korijen, jer ovaj napitak je napravljen isključivo od grožđa. Alkohol od jabuke, šljive i drugo voće je sve samo ne vino. Dakle, sve informacije predložena u ovom članku se odnosi na prirodne vina grožđa. Tradicionalna gradacija boje ih dijeli na crvene, ružičaste i bijele boje. Rose vina su vrlo široka paleta nijansi granat i rubin. boja bijela vina To varira od jantara do blijedo žuto-smeđa, sličan prilično slab čaj zakuhati, gdje je vino od „starijih”, tamnija je to. crno vino naprotiv, upaljač s godinama. To se događa zbog činjenice da oni sadrže antocijana (boje) na kraju taloga. Boja crnog vina je od kesten do blijedo rubin. Talog, iako je napitak je dokaz kvalitete i okusa vina ne pokvariti, ali će smanjiti svoj izgled. Da biste uklonili ovaj mali nedostatak, koristeći bocu. Što je to i kako se on treba?

Što je posuda

Mnogi od nas znaju situaciju: na lijep restoran konobar na stol vino nije u bocu i stakleni bokal, a ponekad to izgleda kao balon od kemijskog laboratorija, a ponekad ima prilično bizaran oblik - na dnu širok, a na vrhu s uskim vratom. To se zove bocu za vino "bokal", U većini slučajeva, to je izrađen od visokokvalitetnog stakla ili kristala.

Ukrasi na takve grofice gotovo odsutan. Ovo je kako bi se osiguralo da ništa odvratiti osobu od diveći pića, te dati veću estetsku proces. Decanter može biti uređena samo neobično oblikovanu olovke stalak ili poklopac. Za ukrasne koristiti samo neutralnih materijala kao što su zlato, srebro ili nikal srebra. Drvo, pa čak i više plastični elementi nisu dozvoljeni.

Povijest demižone

Neki će biti iznenađen kako bi saznali da su ljudi koriste demižone prije naše ere, počevši od VII stoljeća. Najstariji od njih bili keramike te su amfora u kojima je vino sipa, prije slanja na stol. Arheolozi vjeruju da su staklene demižone su naširoko koristi u starom Rimu. Međutim, s padom Rimskog carstva moć počela opadati, i stakla odluka. Staklo zamijenio bronce, bakra, porculan i staklo puhala palicom prošao u Veneciju. Lokalna master uvelike poboljšala stakla proizvodni proces i ostvariti visoke čistoće. Oni su također došli u podnožju visokog uskog vrata vrč vina. Decanter takav oblik još od antičkih vremena, smatra se da je klasičan i najčešći.

Funkcije i vrste posudama

Prema nekim izvorima, riječ «de-canther» je latinskoga porijekla i u slobodnom prijevodu zvuči kao "izbor iz dijela bez miješanja", To je suština procesa dekantiranje vina - i odvaja od dobivenog taloga pažljivo, bez miješanja. Ali to je samo jedan odgovor na pitanje zašto je posuda. Osim odvajanja taloga, ona se koristi za obogaćivanje vina s kisikom, a time dajući im novi, najfinije okuse.

Treća funkcija boce je čisto estetski - na stolno vino s posebnim šarmom, naglasiti piti profinjenost i visoku kvalitetu usluga. Ovisno o primarnoj namjeni uporabe, postoje različite vrste jela. Kao što je sediment obično u dobi od crnih vina, za njih postoji jedna vrsta posudama. Za mlade pića koriste potpuno različite vrste.

Decanter za starije vina

Crvene nijanse daje vina obojenih tvari prisutnih u koži plave, crvene i crne grožđa od kojeg su izrađene. Ove komponente imaju imovinu tijekom vremena, točnije, nakon 4 ili više godina od datuma proizvodnje, da se taloži.

Bijele sorte boja ima malo, tako da Decanter za crno vino, u dobi od berbe ili kolektora, oblikovana kako bi se povećala osloboditi od taloga. Izvana, to je slično laboratorijske tikvice - okruglo ili ovalno na dnu i na vrhu ima uzak vrat. Takva posuda može biti u obliku klasične boce sa širokim „ramenima” koje usporavaju talog kada ulijevanja vina u čaše. Najčešće, to je učinjeno za starije Bordeaux pića. Burgundija vina su tako suptilan i delikatan da se dekantiranje se koristi vrlo rijetko, i to samo u boce s poklopcem.

Decanter za bijelo vino bez starenja vina

Mladi bijela vina i sediment ne desi. Za njih, pretakanje vrši se isključivo kako bi ih zasititi kisikom i poboljšati okus, otkriti ih kao profesionalci. Obrazac demižone u tom slučaju treba osigurati maksimalni kontakt napitka sa zrakom. Njihov donji dio može biti bilo koja - okrugli, ovalni, trapezni, ili bilo koje druge, sve dok je bio širok. Vrat posudama obavlja se u obliku lijevka, čime je jet teče vino „laž skloni” u obliku ventilatora. Razina izlio, ne smije biti veća od najširi dio boce, tako da kontakt piće sa zrakom je maksimalan. U posljednjih nekoliko godina, tako da rješavanje čak i neki pjenušac, kao što su Champagne. Prozračivanje piće bi trebao biti u boce od nekoliko minuta do nekoliko sati, jer u protivnom gubi kvalitetu.

Kako koristiti bocu

Kako bi se talog odvaja koliko je god moguće, iskusni barmena i sommeliera imaju neke trikove. Na primjer, boca vina, koja će se preliti na neko vrijeme (od nekoliko sati do nekoliko dana) staviti uspravno. To pomaže kako bi se povećala dostupne sedimenta potonuti na dno. Budite sigurni da zapali svijeću na prelijevanje vina iz boce u bocu. Ono što daje? Ako preliti berba vina, plamen svijeće neće propustiti trenutak kad je kolač bio bliže vratu boce. Sommelier odmah zaustavlja proces. Ako je dekantiranog vina, svijeća daje proces posebnu draž.

U cilju očuvanja okus dobi vina, pretakanje isperite bocu početak s istim piće. U tu svrhu, na prvi pogled je izlivena u lagano bokal potresena da pokriva unutrašnji zid, i izlije u drugoj posudi. Držite bocu za vrat, ili ako je potrebno malo toplo vino, s koritom. Budući da se toplina prenosi na rukama piće. Treba napomenuti da nisu svi u dobi od crnog vina „su u stanju” izdržati kontakt sa zrakom, bez ugrožavanja svoje okus. Ove sorte su obično ne odlije i izlije iz boce direktno u čaše.

Što druga pića trebaju pretočiti

Osim vina, specijalna fin miris posjeduje konjaka i viskija, u ritualu korištenje prostora za uživanje u svoj izgled i miris. Kako bi se povećala oslobađanje tih pića, oni također odlije tijekom hranjenja na stol. Decanter za viski i konjak je malo drugačiji od boce vina. To se obično zaokružuje ili trg bokal malo produžiti „ramena” i nisku vrat, izrađen od prozirnog bezbojnog stakla ili kristala. Transparentnost omogućuje uživanje u piću, što doprinosi estetici procesa.

Pretakanje vrši se dobije produkt „disati”. Ranije u pravilima za korištenje konjaka, prijavite se postupak spor zidova za pranje stakla piće. A u Hrvatskoj, a sada postoji pravilo „pet S», koja se odnosi na viski. Dvije točke ovih pravila procijeniti boju pića i udahnuti njegov miris prije pijenja. Tako je za viski, a također je potrebno za konjak boce.

Propisi za njegu

Bez obzira na piće ili odlije - viski, konjak ili vino - posuda mora biti čista. Operite ga treba samo ručno i samo voda bez dodatka kemijskih sredstava za pranje. Ekskluzivni demižone oprati iznutra profesionalnom četkicom s posebnom vrstom čekinja, obrišite samo izvana, pomoću posebnih salvete. Da je unutarnja posuda bila suha, osuši se u obrnutom položaju na posebne igle ili nosača. Imajte spreman za korištenje pribora poželjno razlikuje od ostatka.

Cijene i proizvođači

Možete kupiti jeftini, prosjek za cijenu i vrlo skupe boce. Koja je razlika vrijednost znači? Jeftini demižone, vrijednost koja je u rasponu 8-20 dolara u pravilu se proizvode niske kvalitete stakla, što utječe na kvalitetu prelijevanje i performansi-roba. Prosječna cijena za proizvode koji su u rasponu od 50-80 dolara, smatraju se vrlo vrijedna. Izrađeni su od kvalitetnih materijala, dobar rad i odličan posao sa svojim dodijeljenih funkcija. Proizvodimo ih za široku mrežu restorana i pubova, gdje su takve jela mora biti dovoljan broj.

Najskuplji demižone - isključivi. Oni se proizvode u vrlo malim serijama, ponekad izolirani primjerci vrijede tisuću dolara ili više. Za takve namjene najkvalitetniji posuđe kristal koji ne sadrži ni zanemariv udio stranih spojeva, i ukras izrađen od plemenitih metala. Najviše poznate marke demižone smatra Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.